Nach einer langen Reihe von Besitzern und Pächtern ging das Haus im Jahre 1816 an Familie Staffler, die es von 1993 bis 1999 komplett restaurieren ließ bei Wiener Architekt Boris Podrecca und im Januar 2000 als modernes Designhotel glanzvoll wieder eröffnete. In dem ganzen Hotel traditionelle und moderne Elemente perfekt ausgewogen harmonieren. Jedes Zimmer ist bis ins Detail liebevoll eingerichtet, mit Kunstwerke bei zeitgenössischer Künstler individuell gestaltet und verströmt den Charme einer gemütlichen Wohnung. Auf den geölten und gewachsten dunkelbraunen Wengé-Holzböden liegen weiche, handgeknüpfte Gabbeh-Teppiche aus dem Iran. Die moderne Einrichtung aus heimischem Ahorn bzw. Wurzelnussholz steht im Dialog mit Original-Möbeln aus dem alten Hotel Greif. Stoffe und Seidenvorhänge haben die besten italienischen Webereien in den passenden Farbtönen speziell gefertigt. Auch die individuellen Badezimmer in sieben verschiedenen Marmorarten unterscheiden sich in Größe, Schnitt und Ausstattung

Die Cocktail-Bar „Grifoncino“ ist durch ihr futuristisches Dekor und aufwendige Audio-Video Installationen aus der Bozner Nachtszene nicht mehr wegzudenken. Je nach Gaststruktur, Musikauswahl und Tageszeit ändern sich die Farben und somit auch das Ambiente in der Bar – die Cocktails der Bar sind weit über die Stadtgrenzen bekannt. Auf nur 60 m² führen eine Auswahl an ausgefallenen Cocktail-Kreationen und Vintage Lounge Music Bozenfans und Einheimische kulinarisch rund um den Globus. Weltoffen ist auch Grifoncino- Barmann Christian Gruber, der von Mailand bis London in verschiedenen Szene-Bars sein Können perfektionierte.

Das Restaurant Laurin im Parkhotel Laurin steht auch den Gästen des Hotel Greif zur Verfügung und ist mit 45 Sitzplätzen, ein eindrucksvoller Art Nouveau Salon im Originalzustand: Es bietet italienische und regionale Küche sowie eine umfangreiche Weinkarte mit regionalen und italienischen Gewächsen. Der zusätzliche Spiegelsaal kann mit dem Restaurant verbunden werden und bietet weitere 40 Plätze. Von Mai bis September können die Gäste im Park des Hotels speisen.

Direkt gegenüber dem Hotel wartet ein verstecktes, geheimes Paradies: der private Park des „Schwesterhotels“ Laurin. Genießen Sie einen Spaziergang unter jahrhundertealten Zedern, auf lauschigen Wegen an erlesenen Kunstobjekten vorbei. Entspannen Sie im kühlen Schatten im Schwimmbad, in der Summer Lounge Bar oder im Restaurant Laurin the Park.

Direkt am Waltherplatz in Bozen gelegen, ist das Hotel Greif leicht mit dem Auto, Bus oder Zug erreichbar. Seine zentrale Lage bietet den idealen Ausgangspunkt für Besichtungen der wichtigsten Sehenswürdigkeiten, wie beispielsweise Ötzi - dem Mann aus dem Eis, für Wanderungen oder einfach zum Shoppen in der Bozner Altstadt.