Am 11. November ist Martinstag – der schönste Anlass für einen Genussurlaub im Herbst. Wir haben drei Genießerhotels am Bodensee und in Schleswig-Holstein handverlesen, in denen man mitkocht, nordisch schlemmert und danach im Onsen-Bad abtaucht.
Draußen liegt der Nebel noch über dem Wasser. Drinnen knistert der Kamin, aus der Küche zieht der Duft von Butter und frischen Kräutern. Genau so fühlt sich der November an, wenn man ihn nicht aussitzt, sondern genießt.
Der Anlass dafür steht im Kalender: Am Mittwoch, 11. November 2026, ist Martinstag. Im Mittelalter war das der Tag, an dem Pacht und Abgaben fällig wurden – oft in Form einer Gans. Dazu kommt die Legende vom heiligen Martin, den schnatternde Gänse in seinem Versteck verraten haben sollen.
Bis heute läutet der Martinstag die Gänsesaison ein, denn ab November hat der Gänsebraten Hochsaison. Wir finden: ein schöner Grund, die Küche einmal anderen zu überlassen. Oder wenigstens einem Profi über die Schulter zu schauen.
Mit dem Küchenchef am Herd: Boutique Hotel Friesinger
Mitten in Kressbronn am Bodensee steht eine charmante Villa, die ihren Namen der Steinmetzfamilie Friesinger verdankt – sie hat das Haus einst erbaut. Heute führen Dominique und Erik Essink hier ein kleines Boutique Hotel mit eigenem Garten, das der Guide Michelin mit einem „Key“ auszeichnet.
Herzstück ist das Restaurant Meersalz, in dem Erik Essink selbst am Herd steht und eine mediterran geprägte Küche serviert. Wer mehr will als nur essen, bucht einen Kochkurs mit dem Küchenchef – so wird aus dem Genussurlaub im Herbst ein Wochenende zum Mitmachen. Danach geht es zum Durchatmen hinaus an den Bodensee.
Perfekt für:
Hobbyköche und alle, die ein kleines, persönliches Hideaway suchen
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Nordisch tafeln am Bistensee: Seehotel Töpferhaus
Das Seehotel Töpferhaus liegt direkt am Bistensee im Naturpark Hüttener Berge, zwischen Rendsburg, Schleswig und Eckernförde. Im Herbst färben sich die Wälder rund um den See bunt – die perfekte Kulisse für lange Spaziergänge vor dem Abendessen.
Das Restaurant LammButtRind kocht nordisch inspiriert und mit Produkten aus der Region. Die Gerichte sind zum Teilen gedacht, also bestellt man am besten zu zweit quer durch die Karte. Wer mag, sitzt dabei am Kamin – und nach dem Dessert wartet die Sauna.
Perfekt für:
Paare, die gern teilen – und Hundebesitzer, denn Vierbeiner sind willkommen
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Onsen statt Sofa: Hotel Bora HotSpaResort
Nach dem Essen kommt das Ausspannen – und dafür ist das Bora in Radolfzell gemacht. Das Hotel liegt direkt am Bodensee, mit Strand und Seezugang aus dem Saunabereich. Gerade im Herbst, wenn morgens der Nebel über dem Wasser liegt, wird der Sprung ins kühle Nass zum kleinen Abenteuer.
Im japanischen Onsen-Bad und in den verschiedenen Saunen kommst du ganz zur Ruhe, der Spa ist textilfrei. Abends serviert das Restaurant Rubin euro-asiatische Küche, den Blick über den See gibt es von der Dachterrasse dazu. Am 4. November lohnt sich außerdem ein Bummel über den Martinimarkt auf dem Radolfzeller Marktplatz.
Perfekt für:
Saunafans, die nach einem genussvollen Tag einfach nur abtauchen wollen
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Gut zu wissen
- Martinstag: Mittwoch, 11. November 2026 – kein gesetzlicher Feiertag, das Wochenende davor oder danach passt also gut für die Auszeit.
- Martinimarkt Radolfzell: Mittwoch, 4. November 2026, von 8 bis 18 Uhr.
- Genussherbst am Bodensee: Das Programm der Region läuft noch bis Anfang November 2026.
- Kochkurse: Termine im Boutique Hotel Friesinger fragt man am besten direkt beim Hotel an.
Ob man selbst den Kochlöffel schwingt oder sich einfach bekochen lässt: Der November darf ruhig nach Butter, Kräutern und Saunaholz duften. Wir wünschen einen genussvollen Genussurlaub im Herbst.
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